Lignaner och kroniska sjukdomar

Lignanerna är fenoliska substanser som förekommer speciellt i rågbröd, bär och vissa grönsaker och frukter och har visat sig ha många biologiska effekter, som gör dem till potentiella skyddssubstanser för olika sjukdomar.

Människor som har höga värden i blodet av växtlignanernas ämnesomsättningsprodukt, kallad enterolakton, har mindre risk för åderförkalkning och troligen också för cancer, speciellt bröst- och tjocktarmscancer, men eventuellt också för prostatacancer.

De viktigaste lignanprojekten är analys av alla födoämnen för deras innehåll av lignaner samt epidemiologiska undersökningar rörande intag av lignaner och risk för bröstcancer och kardiovaskulära sjukdomar båda i samarbete med utländska forskare.

Alkylresorcinolernas betydelse för människans hälsa

Alkylresorcinolerna är fenoliska substanser med antioxidativ och anticarcinogen aktivitet och förekommer i stora mängder speciellt i fullkornsråg och fullkornsvete. De högsta koncentrationerna finner man i rågkli.

Alkylresorcinolerna är därför goda biomarkörer för intag av fullkornsprodukter. Därför kan bestämningen  av dem användas för att undersöka fullkornsprodukternas betydelse för människans hälsa.

Forskningsgruppen är speciellt intresserade av dessa substanser betydelse för hjärt- och kärlsjukdomar och bröstcancer.

Fullkornsråg och havre - en nordisk möjlighet

Det allmänna målet är att stärka spannmålsindustrin i de Nordiska länderna inkluderande också de Baltiska staterna. Det har bildats ett forum med representanter från alla Nordiska länder med både representanter för industrin och forskare.

Inom gruppen kommer man att diskutera hälsoaspekter, definitioner och nya forskningsrön som hänför sig till fullkornsråg- och veteprodukter och om behovet av information till konsumenterna rörande hälsosamma nordiska fullkornsprodukter. Artiklar om  spannmålsprodukter kommer att skrivas och föredrag hålles på internationella cerealiekongresser och man kommer att producera web-information för konsumenterna.

Dietens och rökningens effekt på steroidomsättningen i relation till cancer

Dieten påverkar steroidomsättningen som är en länk mellan diet och cancer. Detta gäller speciellt östrogener och gallsyror. Vi har samlat relativt stora resultatmaterial under årens lopp, som nu kommer att genomgå en närmare analys. Vi är speciellt intresserade av dietens  effekt på gallsyrorna i tarmen och på effekten av rökning på östrogenomsättningen.

Förhållandet mellan två östrogener, som kan analyseras i urinen anses vara ett mått på risken för bröstcancer hos kvinnor. Detta förhållande studeras nu på olika sätt för att utröna om det verkligen har någon betydelse.