Lounasravintoloissa hyvää ja terveellistä kotiruokaa
Julkaistu 29. tammikuuta 2010
Runsas salaattipöytä ja pääruoaksi kalaa, lihaa, kanaa tai keittoa. Folkhälsanin lounasravintolat tarjoavat maittavaa kotiruokaa.
Lounasravintolat ovat avoinna kaikille lounasruokailijoille ja kahvittelijoille samalla kun ne ovat Folkhälsanin henkilöstöruokaloita ja luontevia ateriointipaikkoja Folkhälsan-talojen asukkaille ja kokousten ja seminaarien osanottajille.
Folkhälsan Syd –yhtiöllä on lounasravintolat Helsingin Senioritalossa ja Topeliuksenkatu 20:ssä, Vantaan Folkhälsan-talossa, Karjaan Meltolan yksikössä ja Tammisaaren Seniorassa. Vuonna 2010 valmistuviin Espoon ja Länsi-Turunmaan Folkhälsan-taloihin on tulossa lounasravintola. Espoossa sijaitseva kurssi- ja kokouskartano Villa Dalby tilausravintoloineen tarjoaa puolestaan upeat puitteet kokouksille, koulutustilaisuuksille ja juhlille.
”Helsingin Senioritalon lounasravintolan asiakkaista noin 60 prosenttia on ulkopuolisia. Meillä on sopimuksia joidenkin lähellä olevien yritysten kanssa ja niiden henkilökuntaa käy täällä lounaalla, samoin täällä käy muun muassa Ruskeasuon rakennustyömaiden työntekijöitä. Moni tulee jo aamukahville, päivällä lounaalle ja pistäytyy vielä iltapäiväkahvilla”, Folkhälsan Syd –yhtiön ravinto- ja kokouspalvelujen linjajohtaja Maria Eklin kertoo työhuoneessaan Helsingin Senioritalon toisessa kerroksessa.
Folkhälsanilla on kokous- ja luentosalitiloja Helsingissä Topeliuksenkatu 20:ssä ja Senioritalossa sekä Meltolassa, joten kokous- ja seminaarivieraat ovat lounasravintoloiden iso asiakasryhmä. ”Joinakin kuukausina Topeliuksenkadun ruokailijoista 70 prosenttia on kokousvieraita. Vantaan Folkhälsan-talossa käy lounaalla lähinnä talon asukkaita. Siellä yritämme lisätä markkinointia ja saada lounasasiakkaita esimerkiksi seudun pienyrityksistä”, linjajohtaja kertoo.
Maria Eklin (oikealla) tähdentää sitä, ettei terveyttä edistetä pakkosyöttämällä porkkanoita. Hyvä ateria hyvässä seurassa edistää psyykkistä hyvinvointia samoin kuin pikkupulla tai pala suklaata päiväkahvin kanssa.
Tammisaaren Lounaskahvila Seniorassa Papinniitynkatu 14:ssä käy arkisin noin 70 lounasvierasta, kertoo kahvilan vastaava Eva Ehrsten. ”Kymmenkunta heistä on viereisen Folkhälsan Senioran asukkaita, muut tulevat muualta kaupungilta. Lounaalla tarjoamme kotiruokaa.”
Kesäaikaan Eva Ehrsten vastaa myös Breidablickin leirikeskuksen keittiöstä, joka ruokkii 10 kesäviikon ajan 45 leiriläistä kerrallaan. ”Teemme lapsille samantyyppistä terveellistä ruokaa kuin lounasravintolassa, paljon kasviksia ja salaattia.” Ruoka on maittanut ja kokkeja on kehuttu.
Kaikissa Folkhälsanin lounasravintoloissa voi järjestää juhlia ja muita tilaisuuksia ja ravintoloista voi tilata myös kotiin leivonnaisia tai ruokaa. ”Kevät on huippuaikaa. Esimerkiksi Helsingin Senioritalon keittiö valmisti tilauksesta paljon ihania täytekakkuja kevään juhliin”, Maria Eklin kehuu työntekijöitään.
Kaikkea sopivassa määrin
Lagom är bäst
Maria Eklinin mielestä hyvä terveyden edistämisen periaate ruokailussa on ”Kaikkea sopivassa määrin, lagom är bäst”. On muistettava muutakin kuin kuidut, kalorit ja kolesterolit. Psyykkinen hyvinvointi ja ruoan tuoma mielihyvä ovat tärkeitä asioita.
”Hyvä lähtökohta on lautasmalli eli lautaselle puolet kasviksia, neljännes kalaa, lihaa tai kanaa ja neljännes perunaa, pastaa tai riisiä”, hän linjaa. Jos listalla on makkaraa tai pizzaa, useimmiten on valittavissa vaihtoehto. ”Lautaselle voi joka tapauksessa valita paljon kasviksia, voi valita kokojyväleipää, kevytlevitettä ja rasvatonta maitoa tai piimää.”
Tekeillä on yhdessä Folkhälsan Botnian ja Folkhälsan Förbund –järjestön kanssa ravinto- ja kokouspalvelujen käsikirja. ”Meidän pitäisi saada aikaan tasalaatuisuutta niin, että kun asiakas menee mihin tahansa Folkhälsanin ravintolaan, hän tietää saavansa hyvää ruokaa ja mielellään itse leivottua leipää ja voi viettää hyvän ruokailuhetken. Ruokailun tuottama mielihyvä on tärkeää”, sanoo linjajohtaja, jonka vastuulla viime kädessä on lounaskahvila-ravintoloiden lisäksi Folkhälsan Sydin Vantaan, Helsingin ja Meltolan ryhmäkotien sekä Meltolan hoito-osastojen ja lastensuojeluyksikköjen asukkaiden ruokailu.
Meltolan keittiön yksikönvastaava Karola Bollström kertoo, että Meltolan keittiön valmistamista aterioista noin 90 prosenttia on potilaiden ja asukkaiden annoksia. Muut ruokailijat ovat lähinnä Folkhälsanin työntekijöitä. ”Valmistamme potilaille ja asukkaille noin 600 annosta päivässä, aamiaisen, lounaan ja päivällisen.”
Teksti: Maija-Liisa Ahonen. Kuva: Britta Lindblom